Crostata al limone

CROSTATA AL LIMONE

Per la pasta frolla
350 gr farina
100 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1pizzico di sale
2  uova
1/2 bustina lievito
130 gr burro o margarina

Per la crema
2 uova
150 gr zucchero
30 gr burro
1 limone

Setacciare la farina  sul piano di lavoro. Praticare  nel mezzo del mucchio un buco e metterci zucchero vanillina sale uova e il lievito. Lavorare gli ingredienti incorporando la farina un po' per volta  (non tutta) fino a formare un impasto denso. Quindi aggiungere il burro o margarina  freddo tagliato a pezzetti incorporando il resto della farina del mucchio.  Impastare rapidamente fino a ottenere una pasta liscia. Una volta pronta riporre nel frigo.
Per la crema mescolare in una casseruola con una frusta uova, zucchero, burro la scorza del limone grattugiata ed il succo del limone. Cuocere a bagnomaria per 2-3 minuti, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Imburrare ed infornare  una teglia da 26 cm ( o utilizzare la carta da forno).  Stendere 2/3 della pasta non troppo sottile adagiare nella teglia lasciando trasbordare la pasta di  circa 2 cm. Distribuire la crema  e ripiegare il bordo.
Stendete il resto della pasta e tagliare con uno stampìno alcune forme  tipo biscotto (4-5) e distribuirli sulla crema non troppo vicini.
Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi.