Calamari ripieni

CALAMARI RIPIENI

ricetta per 2 persone

4 calamari di medie dimensioni
pane raffermo
olive
capperi
scamorza o galbanino
parmigiano
sale e pepe qb
olio evo
pomodorini

Lavare e pulire i calamari senza romperli e rimuovendo i tentacoli che si terranno da parte.
In una ciotola mettere a bagno il pane raffermo con del'acqua o se preferite del latte.
una volta che il pane sarà ammollato strizzarlo per bene e prelevare solo la mollica. Sistemarlo in una terrina ed aggiungere le olive, i capperi, la scamorza o galbanino tagliati a piccoli pezzetti, il parmigiano grattugiato (1 cucchiaio), sale e pepe qb e un filo di olio evo.
amagamare bene il tutto fino a rendere omogeneo il composto e imbottire i calamari dalla parte superiore chiudendo con uno stuzzicadente.
Ungere una teglia con dell'olio, sistemare i calamari e i tentacoli, aggiungere 4/5 pomodorini talgiati in 4 parti salare e aggiungere un pò di acqua (1 dito) con l'agginta di vino binaco.
far cuocere 30 minuti in forno a 180°