(porzioni per 2 persone - tempo di realizzazione 10 min - difficoltà bassa - Pastella o tempura? Mixiamo ed esce fuori la Pastellura!)
1 melanzana
10 fiori di zucca
1 zucchina
1 uovo
Birra
Latte
1 zucchina
1 uovo
Birra
Latte
Sale
Pepe
Zucchero
Pan grattato
Pepe
Zucchero
Pan grattato
PASTELLURA - Pastella o tempura? Mixiamo ed esce fuori la Pastellura! In una ciotola versate 4 cucchiai di farina 00, aggiungete pian piano della birra ghiacciata ad ottenere un composto denso come lo jogurt, aggiungete poi un pizzico di sale, un goccio di latte ed un bianco d'uovo montato a neve. Ecco a voi la pastellura, qualcosa a metà tra pastella e tempura. Aggiungete sempre mescolando per bene un cucchiaino di zucchero, aiuterà a togliere l'amaro della birra (se usate una birra dolce evitate lo zucchero)
LE VERDURE - Tagliare una melenzana a fette larghe 4/5 millimetri e una zucchina per la sua lunghezza in lingue leggermente più sottili della melenzana. I pezzi da friggere non dovranno essere molto grandi, fate in modo da ottenere monoporzioni comode da friggere e da mangiare, lunghe massimo 8/10 centimentri. Pulire i fiori di zucca eliminando con un coltellino i sepali quelle escrescenze dure alla base dei petali ed eliminare il pistillo incidendo la base del fiore e tranciandolo.
Riscaldare l'olio a 180°, se non avete un termometro, regolatevi con un dadino di pane 2cm di lato, deve dorarsi ed iniziare ad annerirsi in 2 minuti circa. Qualdo l'olio è a temperatura, impanare prima le verdure nel pangrattato misto ad un pizzico di sale e pepe, poi passate in abbondante pastellura ed immergete nell'olio.
In un paio di minuti la verdura sarà ben cotta all'interno e la pastella gonfia e dorata.
Asciugare su panno carta e salare ancora caldi.
Vini consigliati: Re Manfredi Rosè freddo o una buona birra bionda!
Buon appetito
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